临近春节，我们来到古徽州，即黄山市市政府所在地屯溪。徜徉在古色古香的屯溪老 街，见沿街一些售卖徽州特色的店铺前围着许多游客，我们好奇地凑到一家店门口。店 铺前，一位中年师傅在砧板上不停地搓揉熟面粉和饴糖。他用面粉将饴糖一-层层包裹起 来，做成一条“长蛇”。“长蛇"卷曲在砧板上，又被师傅切成一块块四方形。两位大姐坐在 砧板前，用红纸将切下来的酥糖包成一一个个火柴盒大小的红包。原来，他们正在制作当 地闻名遐迩的顶市酥。 徽州谚语说，“小时望过年，大了望莳田。”小孩子盼望过年，过年不但有新衣服穿，还 能吃到各种各样好吃的糕点，如盐水豆、芝麻糖、芝麻糕等，数不胜数。             

       在这些丰富的 糕点里，顶市酥是徽州孩子的最爱。 顶市酥是徽州的特色糕点，又被当地人称为“红包”。顶市酥早在南宋即有记载，闻名于 明清，也是古代徽州书生进京赶考必带的随身物品。据传乾隆皇帝下江南，吃了-块用 红纸包起来的糕点后，赞不绝口，说这是顶好的糕点，于是人们就将它称为顶市酥。旧 时一-般人家都很穷苦，过年没钱给拜年的孩子们做压岁钱，长辈就用顶市酥代替红包， 塞进孩子的口袋。所以，顶市酥与红包意义相似。顶市酥色泽淡黄，味道酥甜，香味四 溢，历来深受人们喜爱。民谚说，“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”，由此可见，顶 市酥是徽州人春节走亲访友不可或缺的糕点。顶市酥的原料为面粉、芝麻、白糖和饴 糖，上品顶市酥抓起成块，提起成带，香味醇厚，入口香甜，且保质期长。